Poires au vin rouge

Préparation

• Eplucher les poires puis les couper en quatre (si les poires sont petite, les laisser entières avec la tige);
• Mettre les poires épluchées dans une casserole;
• Ajouter le sucre vergeoise, le sucre blanc, le bâton de cannelle, les clous de girofle, le zeste du citron, un peu de poivre noir (un tour sur un moulin);
• Verser le vin rouge jusqu’à ce que les poires soient plus ou moins recouvertes de vin.

Cuisson

• Porter à ébullition;
• Laisser bouillir doucement pendant quelques heures;
• Remuer doucement le contenu de la casserole de temps en temps afin que toutes les poires soient bien trempées;
• Contrôler le goût vers la fin de la cuisson : cela devra être bien sucré quand les poires auront refroidies.

Dégustation

Cet excellent dessert peut être servi avec de la glace à la vanille ou bien du fromage blanc. Ces poires peuvent également accompagner le rôti de sanglier.

Et pendant la cuisson, votre maison sera remplie d’une agréable odeur d'automne / hiver.