Gaspacho

Remarque liminaire

Cette recette permet de préparer un gaspacho pour 8 personnes (environ 2 litres de préparation). N'oubliez pas de la faire au minimum deux heures avant le repas, temps nécessaire pour laisser refroidir le gaspacho au réfrigérateur.

Préparation

• Faire reposer le pain coupé en gros morceaux et l'eau (vous pouvez remplacer le pain de mie par de la mie de pain de campagne);
• Couper en quartiers les tomates, le poivron évidé, le concombre, les gousses d'ail et l'oignon;
• Mélanger l'ensemble pain et légumes, puis mixer;
• Ajouter huile, vinaigre, sel et poivre puis mélanger à nouveau;
• Réserver 2 heures au réfrigérateur.

Service

Vous pouvez servir avec des croûtons (par exemple en utilisant la croûte du pain de campagne utilisé pour la mie), un peu de basilic ou de persil frais.