Confitures (recette universelle)

Recette

Prendre un peu plus de 1 kg de fruits pour 1 kg de sucre. La quantité exacte dépendra de la présence de noyaux et de l'évaporation d'eau s'ils sont très juteux. Dans ce cas-là (fruits à noyaux et fruits juteux, vous pouvez monter jusqu'à 1,2 kg de fruits pour 1 kg de sucre).

• Couper les fruits en morceaux, petits s'ils contiennent des fils comme la rhubarbe, et dénoyauter si nécessaire;
• Laisser reposer avec le sucre 30';
• Porter à ébullition,
• Cuire 30' en écrémant régulièrement.

Mettre ensuite en pots stérilisés.

Fruits